• О компании
  • Как купить
  • Производители
  • Магазины
  • Контакты
  • ...
    Войти
    +7 (495) 150-41-82
    +7 (903) 500-36-97
    Заказать звонок
    Гоним С Нами
    Сравнение0
    Отложенные 0
    Корзина0 пуста 0
    Акции
    Тара
    • Бутылки стеклянные
      Бутылки стеклянные
      • Бутылки от 0,1 до 10 л
      • Бутылки в оплетке
      • Наборы бутылок
      • Бутылки с краном
      • Бочонки с краном
      • Бутылки из стекла 0,5 литра
      • Бутылки из стекла 100 мл
      • Бутылки из стекла 1 литр
      • Бутылки из стекла 250 мл
      • Бутылки из стекла для настоек
      • Бутылки из стекла для пива
      • Бутылки из стекла для самогона
      • Бутылки из стекла для вина
      • Бутылки из стекла с пробкой
      • Ещё
    • Бутыли
      Бутыли
      • Бутыли 3 л
      • Бутыли 5 л
      • Бутыли в пластиковой корзине
      • Бутыли ПЭТ
      • Стеклянные бутыли
      • Бутыли 10 л
      • Бутыли 15 л
      • Бутыли 20 л
      • Ещё
    • Емкости для брожения
      Емкости для брожения
      • Банки с гидрозатвором
      • Бочки из пластика
      • Емкости из пластика
      • Емкости для брожения 30 л
    • Графины и рюмки
      Графины и рюмки
    • Бондарные изделия
      Бондарные изделия
      • Бочки дубовые
      • Кадки дубовые/липовые
      • Кружки дубовые
    • Бутылки ПВХ
      Бутылки ПВХ
    • Банки
      Банки
    • Коробки для бутылок
      Коробки для бутылок
    • Наклейки на бутылки
      Наклейки на бутылки
    • Укупорочные материалы (пробки)
      Укупорочные материалы (пробки)
      • Пробки для брожения
      • Пробки и крышки для бутылок
      • Пробки натуральные
      • Термоусадки
      • Укупорщики бутылок
      • Ещё
    Самогоноварение
    • Самогонные аппараты
      Самогонные аппараты
      • Самогонные аппараты с сухопарником
      • Дистилляторы
      • Змеевики и сухопарники
      • 1,5 дюйма
      • 20 литров
      • 30 литров
      • Без куба
      • Самогонный аппарат 15 л
      • Ещё
    • Кубы перегонные
      Кубы перегонные
      • Кубы в сборе
      • Кастрюли из нержавеющей стали
      • Крышки из нержавеющей стали
      • Хомуты и прокладки для кубов
      • Крышки из меди
      • Увеличители куба
      • Ещё
    • Комплектующие
      Комплектующие
      • Сантехкомплекты, шланги, фитинги
      • Американки
      • Гайки
      • Диоптры
      • Заглушки
      • Краны
      • Медные шлемы и конусы
      • Муфты
      • Насадки (РПН, СПН)
      • Ниппели
      • Переходники
      • Попугаи
      • Прокладки
      • ТЭНы и регуляторы напряжения
      • Углы
      • Узлы отбора
      • Фильтры и насосы
      • Фланцы
      • Футорки
      • Холодильники
      • Хомуты
      • Царги
      • Тройники
      • Джин-корзины
      • Флейты
      • Разное
      • Ещё
    • Мерная и лабораторная посуда
      Мерная и лабораторная посуда
      • pH-метры
      • TDS-метры
      • Весы
      • Термометры
      • Воронки стеклянные
      • Колбы плоскодонные и конические
      • Стаканы и склянки
      • Цилиндры
      • Аксессуары
      • Рефрактометр
      • Спиртометры, Ареометры, Винометры
      • Ещё
    • Ферменты, подкормка, осветлители, уголь
      Ферменты, подкормка, осветлители, уголь
      • Активированный уголь
      • Лимонная кислота
      • Пеногаситель
      • Ферменты
      • Осветлители для браги
      • Дезинфицирующее средство
      • Ещё
    • Ингредиенты для брожения
      Ингредиенты для брожения
      • Декстроза и фруктоза
      • Солодовые концентраты
      • Зерно
      • Сахар
    • Облагораживание
      Облагораживание
      • Наборы трав и специй
      • Дубовые чипсы и кубики
      • Вкусовые добавки
    • Дрожжи
      Дрожжи
      • Дрожжи для виски
      • Дрожжи спиртовые
      • Дрожжи фруктовые
      • Подкормка для дрожжей
    • Сопутствующие товары
      Сопутствующие товары
      • Настольные плиты
      • Воронки
      • Товары для фильтрования самогона
      • Для дистилляции
      • Книги
      • Краны и трубки для брожения
      • Стеллажи
      • Стойки-сушилки
      • Трубки и наборы для перелива
      • Фильтры обеззоленные
      • Щетки для баллонов
      • Нагреватели для браги
      • Чайники TERMISIL (термостойкое стекло)
      • Ещё
    Пивоварение
    • Пивные дрожжи
      Пивные дрожжи
      • Подкормка для дрожжей
      • Дрожжи верхового брожения
      • Дрожжи низового брожения
    • Хмель
      Хмель
      • Хмель в шишках
    • Наборы для пивоварения
      Наборы для пивоварения
      • Наборы для кваса
      • Зерновые наборы для пивоварения
    • Охмеленные концентраты
      Охмеленные концентраты
      • MUNTONS
      • Beervingem
    • Сопутствующие товары
      Сопутствующие товары
      • Осветлители пива
      • Ложки и мешалки
      • Гидрозатворы и краны
      • Трубки для перелива пива
      • Мешки и сито для хмеля и солода
      • Книги по пивоварению
      • Чиллеры и холодильники
      • Мельницы для солода
      • Ещё
    • Солод
      Солод
      • Молотый солод
      • Солод пшеничный
      • Солод ржаной
      • Солод ячменный
      • Солод Курский
      • Ещё
    Виноделие
    • Прессы для фруктов
      Прессы для фруктов
      • Сумки для прессов
    • Винные дрожжи
      Винные дрожжи
      • Дрожжи для сидра
      • Подкормка для дрожжей
      • Сухие винные дрожжи
      • Остановить брожение
    • Сопутствующие товары
      Сопутствующие товары
      • Стеллажи
      • Наборы для перелива вина
      • Книги по виноделию
      • Гидрозатворы
      • Фильтры для вина
      • Воронки и щетки
      • Осветлители вина
      • Мойки для винных бутылок
      • Ещё
    • Измельчители для фруктов
      Измельчители для фруктов
    • Емкости для брожения вина
      Емкости для брожения вина
    • Дубовые бочки для вина
      Дубовые бочки для вина
    Консервирование
    • Автоклавы
      Автоклавы
      • Автоклавы Малиновка
    • Банки
      Банки
      • Банки стеклянные ТО
      • Банки стеклянные СКО
      • Банки 3 литра
      • Банки 2 литра
      • Банки 1,5 литра
      • Банки 0,5 литра
      • Ещё
    • Закаточные машинки
      Закаточные машинки
    • Крышки
      Крышки
      • Винтовые крышки для консервирования
      • Металлические крышки для консервирования
      • Пластиковые крышки для консервирования
      • Закручивающиеся крышки для консервирования
    Кулинария
    • Вакуумирование
      Вакуумирование
    • Щепа для копчения
      Щепа для копчения
    • Элитные продукты
      • Масло
      • Вода
    • Кофе
      Кофе
      • Кофе Mr Brown
    Уценка
    Ещё
      Гоним С Нами
      Меню  
      • Каталог
        • Тара  
          • Бутылки стеклянные  
            • Бутылки от 0,1 до 10 л
            • Бутылки в оплетке
            • Наборы бутылок
            • Бутылки с краном
            • Бочонки с краном
            • Бутылки из стекла 0,5 литра
            • Бутылки из стекла 100 мл
            • Бутылки из стекла 1 литр
            • Бутылки из стекла 250 мл
            • Бутылки из стекла для настоек
            • Бутылки из стекла для пива
            • Бутылки из стекла для самогона
            • Бутылки из стекла для вина
            • Бутылки из стекла с пробкой
          • Бутыли  
            • Бутыли 3 л
            • Бутыли 5 л
            • Бутыли в пластиковой корзине
            • Бутыли ПЭТ
            • Стеклянные бутыли
            • Бутыли 10 л
            • Бутыли 15 л
            • Бутыли 20 л
          • Емкости для брожения  
            • Банки с гидрозатвором
            • Бочки из пластика
            • Емкости из пластика
            • Емкости для брожения 30 л
          • Графины и рюмки
          • Бондарные изделия  
            • Бочки дубовые
            • Кадки дубовые/липовые
            • Кружки дубовые
          • Бутылки ПВХ
          • Банки
          • Коробки для бутылок
          • Наклейки на бутылки
          • Укупорочные материалы (пробки)  
            • Пробки для брожения
            • Пробки и крышки для бутылок
            • Пробки натуральные
            • Термоусадки
            • Укупорщики бутылок
        • Самогоноварение  
          • Самогонные аппараты  
            • Самогонные аппараты с сухопарником
            • Дистилляторы
            • Змеевики и сухопарники
            • 1,5 дюйма
            • 20 литров
            • 30 литров
            • Без куба
            • Самогонный аппарат 15 л
          • Кубы перегонные  
            • Кубы в сборе
            • Кастрюли из нержавеющей стали
            • Крышки из нержавеющей стали
            • Хомуты и прокладки для кубов
            • Крышки из меди
            • Увеличители куба
          • Комплектующие  
            • Сантехкомплекты, шланги, фитинги
            • Американки
            • Гайки
            • Диоптры
            • Заглушки
            • Краны
            • Медные шлемы и конусы
            • Муфты
            • Насадки (РПН, СПН)
            • Ниппели
            • Переходники
            • Попугаи
            • Прокладки
            • ТЭНы и регуляторы напряжения
            • Углы
            • Узлы отбора
            • Фильтры и насосы
            • Фланцы
            • Футорки
            • Холодильники
            • Хомуты
            • Царги
            • Тройники
            • Джин-корзины
            • Флейты
            • Разное
          • Мерная и лабораторная посуда  
            • pH-метры
            • TDS-метры
            • Весы
            • Термометры
            • Воронки стеклянные
            • Колбы плоскодонные и конические
            • Стаканы и склянки
            • Цилиндры
            • Аксессуары
            • Рефрактометр
            • Спиртометры, Ареометры, Винометры
          • Ферменты, подкормка, осветлители, уголь  
            • Активированный уголь
            • Лимонная кислота
            • Пеногаситель
            • Ферменты
            • Осветлители для браги
            • Дезинфицирующее средство
          • Ингредиенты для брожения  
            • Декстроза и фруктоза
            • Солодовые концентраты
            • Зерно
            • Сахар
          • Облагораживание  
            • Наборы трав и специй
            • Дубовые чипсы и кубики
            • Вкусовые добавки
          • Дрожжи  
            • Дрожжи для виски
            • Дрожжи спиртовые
            • Дрожжи фруктовые
            • Подкормка для дрожжей
          • Сопутствующие товары  
            • Настольные плиты
            • Воронки
            • Товары для фильтрования самогона
            • Для дистилляции
            • Книги
            • Краны и трубки для брожения
            • Стеллажи
            • Стойки-сушилки
            • Трубки и наборы для перелива
            • Фильтры обеззоленные
            • Щетки для баллонов
            • Нагреватели для браги
            • Чайники TERMISIL (термостойкое стекло)
        • Пивоварение  
          • Пивные дрожжи  
            • Подкормка для дрожжей
            • Дрожжи верхового брожения
            • Дрожжи низового брожения
          • Хмель  
            • Хмель в шишках
          • Наборы для пивоварения  
            • Наборы для кваса
            • Зерновые наборы для пивоварения
          • Охмеленные концентраты  
            • MUNTONS
            • Beervingem
          • Сопутствующие товары  
            • Осветлители пива
            • Ложки и мешалки
            • Гидрозатворы и краны
            • Трубки для перелива пива
            • Мешки и сито для хмеля и солода
            • Книги по пивоварению
            • Чиллеры и холодильники
            • Мельницы для солода
          • Солод  
            • Молотый солод
            • Солод пшеничный
            • Солод ржаной
            • Солод ячменный
            • Солод Курский
        • Виноделие  
          • Прессы для фруктов  
            • Сумки для прессов
          • Винные дрожжи  
            • Дрожжи для сидра
            • Подкормка для дрожжей
            • Сухие винные дрожжи
            • Остановить брожение
          • Сопутствующие товары  
            • Стеллажи
            • Наборы для перелива вина
            • Книги по виноделию
            • Гидрозатворы
            • Фильтры для вина
            • Воронки и щетки
            • Осветлители вина
            • Мойки для винных бутылок
          • Измельчители для фруктов
          • Емкости для брожения вина
          • Дубовые бочки для вина
        • Консервирование  
          • Автоклавы  
            • Автоклавы Малиновка
          • Банки  
            • Банки стеклянные ТО
            • Банки стеклянные СКО
            • Банки 3 литра
            • Банки 2 литра
            • Банки 1,5 литра
            • Банки 0,5 литра
          • Закаточные машинки
          • Крышки  
            • Винтовые крышки для консервирования
            • Металлические крышки для консервирования
            • Пластиковые крышки для консервирования
            • Закручивающиеся крышки для консервирования
        • Кулинария  
          • Вакуумирование
          • Щепа для копчения
          • Элитные продукты  
            • Масло
            • Вода
          • Кофе  
            • Кофе Mr Brown
        • Уценка
      • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
      • О компании
      • Контакты
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина0 0
      Заказать звонок
      +7 (495) 150-41-82
      +7 (903) 500-36-97
      Гоним С Нами
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина0 0
      Телефоны
      +7 (495) 150-41-82
      +7 (903) 500-36-97
      Заказать звонок
      • Личный кабинет
      • Главная
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Тара
          • Назад
          • Тара
          • Бутылки стеклянные
            • Назад
            • Бутылки стеклянные
            • Бутылки от 0,1 до 10 л
            • Бутылки в оплетке
            • Наборы бутылок
            • Бутылки с краном
            • Бочонки с краном
            • Бутылки из стекла 0,5 литра
            • Бутылки из стекла 100 мл
            • Бутылки из стекла 1 литр
            • Бутылки из стекла 250 мл
            • Бутылки из стекла для настоек
            • Бутылки из стекла для пива
            • Бутылки из стекла для самогона
            • Бутылки из стекла для вина
            • Бутылки из стекла с пробкой
          • Бутыли
            • Назад
            • Бутыли
            • Бутыли 3 л
            • Бутыли 5 л
            • Бутыли в пластиковой корзине
            • Бутыли ПЭТ
            • Стеклянные бутыли
            • Бутыли 10 л
            • Бутыли 15 л
            • Бутыли 20 л
          • Емкости для брожения
            • Назад
            • Емкости для брожения
            • Банки с гидрозатвором
            • Бочки из пластика
            • Емкости из пластика
            • Емкости для брожения 30 л
          • Графины и рюмки
          • Бондарные изделия
            • Назад
            • Бондарные изделия
            • Бочки дубовые
            • Кадки дубовые/липовые
            • Кружки дубовые
          • Бутылки ПВХ
          • Банки
          • Коробки для бутылок
          • Наклейки на бутылки
          • Укупорочные материалы (пробки)
            • Назад
            • Укупорочные материалы (пробки)
            • Пробки для брожения
            • Пробки и крышки для бутылок
            • Пробки натуральные
            • Термоусадки
            • Укупорщики бутылок
        • Самогоноварение
          • Назад
          • Самогоноварение
          • Самогонные аппараты
            • Назад
            • Самогонные аппараты
            • Самогонные аппараты с сухопарником
            • Дистилляторы
            • Змеевики и сухопарники
            • 1,5 дюйма
            • 20 литров
            • 30 литров
            • Без куба
            • Самогонный аппарат 15 л
          • Кубы перегонные
            • Назад
            • Кубы перегонные
            • Кубы в сборе
            • Кастрюли из нержавеющей стали
            • Крышки из нержавеющей стали
            • Хомуты и прокладки для кубов
            • Крышки из меди
            • Увеличители куба
          • Комплектующие
            • Назад
            • Комплектующие
            • Сантехкомплекты, шланги, фитинги
            • Американки
            • Гайки
            • Диоптры
            • Заглушки
            • Краны
            • Медные шлемы и конусы
            • Муфты
            • Насадки (РПН, СПН)
            • Ниппели
            • Переходники
            • Попугаи
            • Прокладки
            • ТЭНы и регуляторы напряжения
            • Углы
            • Узлы отбора
            • Фильтры и насосы
            • Фланцы
            • Футорки
            • Холодильники
            • Хомуты
            • Царги
            • Тройники
            • Джин-корзины
            • Флейты
            • Разное
          • Мерная и лабораторная посуда
            • Назад
            • Мерная и лабораторная посуда
            • pH-метры
            • TDS-метры
            • Весы
            • Термометры
            • Воронки стеклянные
            • Колбы плоскодонные и конические
            • Стаканы и склянки
            • Цилиндры
            • Аксессуары
            • Рефрактометр
            • Спиртометры, Ареометры, Винометры
          • Ферменты, подкормка, осветлители, уголь
            • Назад
            • Ферменты, подкормка, осветлители, уголь
            • Активированный уголь
            • Лимонная кислота
            • Пеногаситель
            • Ферменты
            • Осветлители для браги
            • Дезинфицирующее средство
          • Ингредиенты для брожения
            • Назад
            • Ингредиенты для брожения
            • Декстроза и фруктоза
            • Солодовые концентраты
            • Зерно
            • Сахар
          • Облагораживание
            • Назад
            • Облагораживание
            • Наборы трав и специй
            • Дубовые чипсы и кубики
            • Вкусовые добавки
          • Дрожжи
            • Назад
            • Дрожжи
            • Дрожжи для виски
            • Дрожжи спиртовые
            • Дрожжи фруктовые
            • Подкормка для дрожжей
          • Сопутствующие товары
            • Назад
            • Сопутствующие товары
            • Настольные плиты
            • Воронки
            • Товары для фильтрования самогона
            • Для дистилляции
            • Книги
            • Краны и трубки для брожения
            • Стеллажи
            • Стойки-сушилки
            • Трубки и наборы для перелива
            • Фильтры обеззоленные
            • Щетки для баллонов
            • Нагреватели для браги
            • Чайники TERMISIL (термостойкое стекло)
        • Пивоварение
          • Назад
          • Пивоварение
          • Пивные дрожжи
            • Назад
            • Пивные дрожжи
            • Подкормка для дрожжей
            • Дрожжи верхового брожения
            • Дрожжи низового брожения
          • Хмель
            • Назад
            • Хмель
            • Хмель в шишках
          • Наборы для пивоварения
            • Назад
            • Наборы для пивоварения
            • Наборы для кваса
            • Зерновые наборы для пивоварения
          • Охмеленные концентраты
            • Назад
            • Охмеленные концентраты
            • MUNTONS
            • Beervingem
          • Сопутствующие товары
            • Назад
            • Сопутствующие товары
            • Осветлители пива
            • Ложки и мешалки
            • Гидрозатворы и краны
            • Трубки для перелива пива
            • Мешки и сито для хмеля и солода
            • Книги по пивоварению
            • Чиллеры и холодильники
            • Мельницы для солода
          • Солод
            • Назад
            • Солод
            • Молотый солод
            • Солод пшеничный
            • Солод ржаной
            • Солод ячменный
            • Солод Курский
        • Виноделие
          • Назад
          • Виноделие
          • Прессы для фруктов
            • Назад
            • Прессы для фруктов
            • Сумки для прессов
          • Винные дрожжи
            • Назад
            • Винные дрожжи
            • Дрожжи для сидра
            • Подкормка для дрожжей
            • Сухие винные дрожжи
            • Остановить брожение
          • Сопутствующие товары
            • Назад
            • Сопутствующие товары
            • Стеллажи
            • Наборы для перелива вина
            • Книги по виноделию
            • Гидрозатворы
            • Фильтры для вина
            • Воронки и щетки
            • Осветлители вина
            • Мойки для винных бутылок
          • Измельчители для фруктов
          • Емкости для брожения вина
          • Дубовые бочки для вина
        • Консервирование
          • Назад
          • Консервирование
          • Автоклавы
            • Назад
            • Автоклавы
            • Автоклавы Малиновка
          • Банки
            • Назад
            • Банки
            • Банки стеклянные ТО
            • Банки стеклянные СКО
            • Банки 3 литра
            • Банки 2 литра
            • Банки 1,5 литра
            • Банки 0,5 литра
          • Закаточные машинки
          • Крышки
            • Назад
            • Крышки
            • Винтовые крышки для консервирования
            • Металлические крышки для консервирования
            • Пластиковые крышки для консервирования
            • Закручивающиеся крышки для консервирования
        • Кулинария
          • Назад
          • Кулинария
          • Вакуумирование
          • Щепа для копчения
          • Элитные продукты
            • Назад
            • Элитные продукты
            • Масло
            • Вода
          • Кофе
            • Назад
            • Кофе
            • Кофе Mr Brown
        • Уценка
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
      • О компании
      • Контакты
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • Сравнение товаров0
      • +7 (495) 150-41-82
        • Назад
        • Телефоны
        • +7 (495) 150-41-82
        • +7 (903) 500-36-97
        • Заказать звонок
      Контактная информация
      Капотня, 3-й квартал, 26с16А

      Время работы: с 10:00 до 20:00
      info@gonimsnami.ru
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Одноклассники

      Приготовление домашнего вина

      Товары для самогоноварения и виноделия
      -
      Новости
      Приготовление домашнего вина 21.12.2022

      Приготовление домашнего вина

      Приготовление домашнего вина

      Вино – один из древнейших напитков, созданных человеком. Яркий аромат, приятное послевкусие и умеренная крепость обеспечивают ему массу поклонников и сегодня. В магазинах легко найти сотни сортов, различающихся сырьем, страной происхождения и стоимостью, но количество энтузиастов, желающих приготовить собственное вино в домашних условиях, от этого не уменьшается.

      Из чего готовят домашнее вино

      Виды сырья бывают самые разные и чаще ограничиваются тем, что имеется под рукой у начинающего винодела. Чаще всего используют:

      • виноград;
      • другие ягоды;
      • плоды фруктовых деревьев (например, яблоки и груши);
      • смесь из ягод и фруктов.

      Конечно, этот список не полон. Так, например, в дело может пойти и ревень, причем для снижения горечи рекомендуется использовать неочищенные стебли молодого растения. Среди ягод, помимо винограда, подойдут:

      • малина;
      • клубника;
      • смородина;
      • брусника;
      • черника;
      • крыжовник;
      • вишня;
      • клюква;

      И каждая новая фруктово-ягодная смесь будет придавать напитку свои уникальные вкусовые и ароматические ноты.

      Что касается винограда, на постсоветском пространстве чаще в ходу такие сорта, как Саперави, Кристалл, Росинка, Степняк и Дружба.

      Каким бывает домашнее вино

      Как и магазинные аналоги, домашние напитки можно разделить по цвету на красные, белые и розовые. По содержанию сахара: сухое, полусухое, полусладкое, сладкое и десертное. Вино может быть столовым с небольшой крепостью или крепленым (с содержанием спирта от 12 до 20 процентов). В таком случае в него могут добавить хорошую водку, разбавленный медицинский спирт или бренди.

      Добавлять можно не только крепкие напитки, но и другие сорта. При смешивании вина из разных партий получится купажное вино, при смешивании различного сырья – сепажное. Если же был использован единственный виноматериал, напиток можно назвать сортовым.

      Приготовление виноградного вина

      Начинающему виноделу стоит ознакомиться с основными правилами при производстве:

      • не используйте технические сорта винограда;
      • не мойте ягоды;
      • обеспечьте чистоту в помещении;
      • вовремя снимайте пену и осадок;
      • дезинфицируйте оборудование;
      • используйте надежные пробки.

      Не торопитесь и следуйте технологическому процессу. Приготовление может занять большой срок, но если все сделать правильно, результат окупит затраченное время.

      Подготовка инструментов

      В первую очередь необходимо подготовить подходящие емкости. Главное правило – тара не должна окислять сусло, поэтому в качестве материалов лучше использовать дерево, нержавейку, стекло или пластик. Заготовьте емкости разного объема, вам потребуются бочки, бутыли и ведра.

      Также вам понадобятся пресс для выдавливания сока, лопатки для размешивания, сифон и двухкамерный гидрозатвор. Всю посуду и инструменты необходимо предварительно очистить, промыть кипяченой водой, чтобы удалить патогенные микробы.

      Подготовка сырья

      Ягоды собирают в сухую и солнечную погоду, лучше всего подойдут спелые плоды, снятые с лозы. Падалица может придать неприятный землистый привкус, а недозрелые ягоды содержат слишком много кислот. Собранный урожай необходимо очистить от веточек и мусора, однако мыть ягоды не рекомендуется – так на них сохранятся дикие дрожжи, которые в дальнейшем помогут брожению.

      Для приготовления 6-7 литров вина потребуется около 10 килограммов винограда. Их давят вручную или прессом, затем полученным сырьем (мезгой) наполняют эмалированную емкость, накрывают ее тканью и оставляют в затемненном месте на 3-4 дня. Дважды в день отстаивающуюся массу необходимо перемешивать и удалять верхний слой с кожицей.

      Выжимка

      Отстоявшись и забродив, смесь станет светлее, приобретет кисловатый аромат и начнет шипеть. В этот момент из нее необходимо будет отжать чистый сок. С помощью пресса из мезги отжимают всю жидкость, которую затем несколько раз фильтруют через ткань. Процеженный сок заливают в чистые бутыли для повторного брожения.

      Установка гидрозатвора

      Дрожжи во время переработки сахаров выделяют углекислый газ, который должен уходить из емкости. При этом нельзя допускать контакт браги с открытым воздухом. Для решения этой проблемы применяется водяной затвор, который позволяет уходить лишним газам и не допускает попадания кислорода. Для этого необходимо установить две колбы, одна из которых заполнена водой, а вторая пуста. Входное отверстие закупоривается резиновой или силиконовой пробкой.

      В то же время для небольших банок в качестве альтернативы может быть использован старый проверенный вариант – медицинская перчатка с небольшим отверстием. Перчатка надевается на горлышко бутылки и по мере брожения надувается, выпуская углекислоту и препятствуя попаданию воздуха. Однако использовать такой метод для больших бутылей все же нежелательно, и гидрозатвор будет надежнее.

      Температурный режим

      Правильный температурный диапазон и его постоянство – залог успешного брожения. Дрожжи должны пребывать в комфортной среде, иначе их активность снизится и переработка сахаров прекратится. Оптимальным считается уровень в пределах 23-27 градусов Цельсия.

      Нужно ли добавлять сахар?

      На территории России практически не встречаются сладкие сорта винограда, поэтому и вино из них получается достаточно сухим. Если вы хотите получить более сладкий и крепкий напиток, в сусло стоит положить сахар дополнительно.

      Сахар вносится порционно, если через два дня брожения сусло слишком кислое, на один литр сока добавляют около 50 граммов сахара (примерно 2 столовые ложки). Сахаристость можно определять на вкус или воспользоваться ареометром. В идеале, сок должен быть слегка сладковатый, но не приторный.

      Как понять, что вино добродило?

      Со временем дрожжи переработают сахара в сусле,  и процесс брожения остановится. Вы поймете, что пора переходить к следующему этапу, по трем признакам:

      • остановилось выделение газов (в гидрозатворе нет пузырьков или опала перчатка);
      • сусло стало светлым без помутнений;
      • вкус стал немного кислым с легкой горчинкой.

      Если вы заметили эти изменения, вино можно снимать с осадка.

      Снятие с осадка

      Побочные продукты брожения и отмершие дрожжи опускаются на дно, образуя осадочные массы. Сверху же остается чистый продукт, который необходимо аккуратно отделить, чтобы сохранить вкус напитка.

      Поставьте бутыль с суслом на возвышение, а чистую емкость на уровень ниже. В сусло погружается шланг так, чтобы до осадка оставалось около 5 сантиметров. При помощи автоподсоса или ртом из шланга вытягивают лишний воздух, как только вино польется, второй конец шланга опускают в подготовленную тару.

      Слитое вино не будет полностью прозрачным, но не переживайте, оно дойдет во время последующего созревания. Главное, чтобы во время перелива в шланг не попал осадок из сусла. И не забывайте, что вся посуда и инструменты должны быть простерилизованы.

      Созревание

      Последний этап приготовления – тихое брожение, именно тут закладываются основные вкусовые свойства. Выдержку стоит проводить на протяжении 50-300 дней, емкости должны быть защищены от кислорода гидрозатвором или хорошей крышкой.

      Важно поддерживать температурный режим от 5 до 15 градусов и беречь бутылки от солнечных лучей. Вино должно само дозреть в спокойной обстановке, а скачки температуры и ультрафиолет могут испортить вкус. Если на дне появится осадок, чистое вино можно повторно слить с помощью шланга.

      Розлив и консервация

      По завершении созревания вино в последний раз переливают в уже последнюю, парадную тару. Отлично подойдут стандартные винные бутылки. Однако срок хранения все же будет недолгим, около 2 лет. За это время малоактивные и малочисленные, но все-таки оставшиеся в вине дрожжи успеют испортить вкусовые качества нашего вина.

      Увеличить срок хранения не трудно, достаточно провести консервацию напитка любым из способов:

      • Пастеризация

      Простейшая термообработка. Следует нагреть не более чем до 65 градусов и поддерживать такую температуру около 30 минут. Это убьет все вредные микроорганизмы, но следует быть аккуратнее, так как вкус напитка тоже чувствителен к температуре.

      • Сульфитация

      Еще одним способом избавиться от нежелательной микрофлоры является добавление кристаллов метабисульфита калия. Его производный, газ диоксид серы, надежно защитит продукт от нежелательного окисления. Рекомендуемая дозировка – 200-250 миллиграммов метабисульфита калия на литр вина.

      • Крепление

      Этот метод подразумевает добавление дополнительного сахара, который будет переработан в спирт. Вино станет более крепким и непригодным для жизнедеятельности уксуснокислых бактерий.

      Придерживаясь описанных правил и соблюдая технологию, даже начинающий сможет приготовить собственное домашнее вино. Не расстраивайтесь, если не все получится с первого раза или какие-то этапы покажутся слишком сложными. Немного терпения и опыта и вы обязательно сможете создать вкусный и уникальный напиток, который порадует вас и ваших близких.



      Возврат к списку

      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первым
      Компания
      О компании
      Новости
      Политика
      Информация
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия на товар
      Карта сайта
      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первым
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Одноклассники
      Наши контакты
      +7 (495) 150-41-82
      +7 (903) 500-36-97
      info@gonimsnami.ru
      Капотня, 3-й квартал, 26с16А

      Время работы: с 10:00 до 20:00
      2023 © Все для самогоноварения